Historie kávy

Káva, tento černý elixír bdělosti, má historii stejně bohatou jako její aroma. Příběh kávy začíná v Etiopii, kde podle legendy pastýř jménem Kaldi objevil účinky kávových bobulí na své kozy, které po jejich požití tancovaly a byly nezvykle čilé.

Přechod do Arábie Z Etiopie se káva dostala přes Rudé moře do Jemenu, kde se začala systematicky pěstovat v 15. století. V klášterech se mnichové používali kávu k udržení bdělosti během nočních modliteb. Město Mocha v Jemenu se stalo známým jako hlavní přístav pro export kávy, a odtud se šířila do celého islámského světa.

V 17. století se káva dostala do Evropy, kde se rychle stala populární a vedla k otevření prvních kaváren. Tyto instituce se staly centry intelektuálního života, kde se scházeli spisovatelé, filozofové a umělci. V Londýně, Paříži, Vídni a dalších velkých městech se kavárny staly symbolem osvícenství.

Holanďané hráli klíčovou roli v rozšíření pěstování kávy mimo Arábii. V 17. století převezli kávové sazenice do Nizozemské východní Indie (dnešní Indonésie), kde založili první evropské plantáže. Později se kávovníky dostaly do Latinské Ameriky, kde se dnes nachází některé z největších producentů kávy, jako je Brazílie a Kolumbie.

V moderní době se káva stala globálním průmyslem. Technologický pokrok umožnil masovou produkci a distribuci, zatímco inovace v oblasti přípravy kávy vedly k rozvoji různých metod vaření a chutí. Od espresso po latte, od fair trade po organickou kávu, od kapslí po cold brew – káva je dnes univerzálním jazykem.

Historie kávy je příběhem globalizace, inovace a kulturní výměny. Od etiopských výšin, přes arabské pouště, evropské kavárny až po moderní kavárny, káva spojuje lidi napříč kontinenty a kulturami. Je to nápoj, který oslavuje různorodost a zároveň slouží jako společný základ pro sdílení zkušeností a příběhů.

Historie kávy a kaváren v Čechách je fascinující a odrazuje bohatou kulturu a tradici, která se vyvíjela po staletí. Káva se do Čech dostala v průběhu 18. století a původně byla považována za medicínu1. První kávovník byl vysazen ve skleníku jezuitské koleje v Praze v roce 1698, ale podmínky neumožňovaly plody kávovníku dozrát.

První kavárna v Čechách byla založena v Praze podnikavým Arabem Gorgosem Hatalahem il Damaškim, známým také jako Jiří Deodat2. V roce 1787 se v Praze nacházelo přes 100 kaváren a v 19. století se kavárny a kávový trh v Československu rozrůstaly rychlým tempem.

Vzhledem k vysoké ceně pravé zrnkové kávy hledali lidé na venkově náhražky, jako byly obilné kávy s různými přísadami nebo ovocné kávy, mezi které patřila například velmi oblíbená fíková káva.

Po 2. světové válce byl kávy nedostatek a lidé pili náhražky jako meltu nebo cikorku. Mnoho kaváren bylo kvůli komunistickému režimu uzavřeno. Dnes je káva v Čechách běžnou součástí každodenního života a kavárenská kultura je opět na vzestupu.